蜂蜜可以永久保存,在现实生活中做不到

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蜂蜜可以永久保存，在现实生活中做不到

信息来源：天蜂奇时间：2018-12-20 15:00:54 浏览次数:-

在民间，一直都有“蜂蜜可以永久保存”这样的说法，而且有很多相关的传说，其中一个比较知名的传说是：1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年，但竟然没有变质，至今还能食用。所以，蜂蜜真的不会“过期”吗？

蜂蜜永久保存在“理论”上确实是可行的。科信食品与营养信息交流中心副主任指出，实现蜂蜜永久保存需要：成熟蜜、密封、耐腐蚀容器、阴凉处保存这几个前提。但是，在现实生活中，消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，且夏季室温较高，很难保证以上的条件，因此“永久保存”在现实生活中是不能实现的。

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蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。

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