有些人买蜂蜜，说现在一些蜂蜜生产厂家的假蜂蜜太多了不敢买，说实话现在任何商品都有假的，各种名牌鞋子、衣服都有假的吧。如何购买到那些正牌的蜂蜜生产厂家的蜂蜜，答案肯定是价格。蜂蜜也不例外，在这个成本年年上涨的时代，有些人总想用比较便宜的价格买到品质非常好的蜂蜜，这可能吗？不是好蜂蜜难买，只是你太贪了。如何买到好蜂蜜，首先，请你耐心点。

在2011年的4月20号，国家卫生部发布《GB 14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》。10月20日起，这一标准正式实施以后并代替了2003年和2005年出台的蜂蜜国标。新国标重新规定了我国蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，由此可知，蜂蜜是天然物质，而在蜂蜜生产厂家经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。任何蜂蜜有其他添加物加入就算不上是蜂蜜。

首先水蜜的生产成本低，产量是成熟蜜的多倍。为了大幅度提升蜂蜜产量，在未经过蜜蜂充分酿造就提前取出的蜂蜜被称为水蜜。营养成分严重缺失且极不稳定，喝这种蜜和喝糖水差别已经不大。相关部门并没有明令禁止水蜜，水蜜的销售是合法的，所以水蜜占有了很大一部分的蜂蜜市场。因为水蜜的含水量比较高，无法通过国家标准，所以蜂蜜生产厂家会想法降低水蜜的含水量。常见的方法就是加热蜂蜜蒸发水分。

在不同的经纬度、不同的环境、不同的气候下蜜蜂对蜂蜜进行封盖的含水量标准是不同的。如果在一个温度较低比较潮湿的环境，超过20%的含水量蜂蜜也可以长期保存不变质，那么蜜蜂很可能在含水量超过20%时就封盖。如果在一个温度较高比较干燥的环境，含水量过多可能导致蜂蜜发酵变质，那么蜜蜂就会在含水量足够低的时候才会进行封盖。只要完全封盖了的蜂蜜那就是真资格的蜂蜜，封盖时的含水量不同只能说明采蜜的环境不同。

为什么我国要对蜂蜜的含水量做要求呢？因为蜂蜜生产厂家生产的商品蜜是要卖到全国各地的，在蜂蜜的产地有22%的含水量不会发酵变质不代表运输到其它地方也不会发酵变质，所以我国规定含水量低于20%的蜂蜜为一等蜜。这个规定较大程度上避免了商品蜜发酵变质。