千百年来它一直在慢慢的渗透到地球的各个角落，到现在已经遍布了世界各地。蜂蜜的使用历史悠久且用途广泛，使用蜂蜜加工可用来制作化妆品、食品、医疗用品等。研究证明给动物喂蜂蜜可防止肿瘤的发生和转移，并能增强5-氟尿嘧啶和环磷酞胺等化疗药物的效果，表明蜂蜜有可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。

蜂蜜加工的情况在世界各国是非常普遍，在美国、日本、澳大利亚、德国等国家对蜂蜜的加工只需预热过滤，不需浓缩。蜂蜜加工流程的主要为:原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。

美国采用最新的高压减压工艺，即在107855kg/m2的压力下，将蜂蜜在几秒钟内快速地通过一个温度设置为82. 2℃的热交换器，当压力下降后，温度快速升高到135℃蜂蜜可以在几秒钟内冷却，这样可以杀灭蜂蜜中的细菌而不影响蜂蜜的品质。印度的蜂蜜加工工艺流程为:预热桶→蜜泵→过滤部分→加工部分→冷却桶→装蜜桶等。蜂蜜经过上述初加工后，直接分装上市销售，也可以进行进一步的加工使其形成其他形式的产品。

近年来超过滤加工技术已被越来越多地应用到蜂蜜中，其工序大多为稀释和预热(提高蜂蜜的流动性)→过滤(有各种类型的滤膜)→浓缩(使蜂蜜含水量恢复到21%)。

超过滤蜂蜜很容易与碳酸饮料、健力软饮料和发酵饮料混合，滤渣可用于果汁业和饮料业，在苹果和葡萄汁的澄清过程中其和果胶酶一道用作澄清剂或增效剂，也可用于酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。超过滤蜂蜜开拓了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂和制药以及化妆品方面，可以改进蜂蜜在一些特种用途方面的功能性，增加蜂蜜在产品中的用量。国外的蜂蜜深加工产品主要有蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两类)、固体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。

美国是世界工业用蜂蜜量非常大的消费市场之一，工业用蜂蜜约占蜂蜜消费总量的45%，主要将蜂蜜加工用于食品制造业，特别是用于烤面包和保健食品还有早餐食品的制作。10%用于家庭以外的食品服务业，包括饭馆、学校和医院以及其他社会事业性单位的消费，其余的45%基本是一些个人零星购买的消费。