蜂蜜加工厂的蜂蜜是真的吗？也许很多买蜂蜜来吃的朋友都有这样的疑问。由于蜂蜜有很多种状态，有水蜜、天然成熟蜜等状态，但是只有天然成熟蜜能直接食用，但是这些天然成熟蜜的数量又少，水蜜是蜜蜂刚刚采集两天就被取出来的蜜，这种蜜是没有什么太大的食用价值。不管是哪种蜂蜜，刚摇出来的蜂蜜里面是存在很多杂质的，比如蜜蜂的尸体、残肢等，所以也是需要在蜂蜜加工厂经过加工才能生产食用的，没有谁会想在吃蜂蜜的时候里面有这些东西吧？

什么是天然成熟蜜？成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造，煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。成熟蜜含水量在23%以下，浓度高，且不易发酵。但是现在很多蜂农不愿意生产成熟蜜，主要是市面上的蜂蜜从劣到优可以分为：假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由糖浆或者色素制成的，成本低，市场占有率大。

取成熟蜜就要延长取蜜时间，这样的情况下有时一个花期只能取两次甚至一次蜜，产量降低，成本上升，蜂蜜质量也得到提高，而如果是取非成熟蜜如果花期好隔一两天就能取一次蜜，产量增加，卖给收购商，如果是取的成熟蜜卖给收购商，收购商又不出价，到头来还是蜂农自己亏损，生活不易，养蜂不易，蜂农一年的收入蜂蜜卖的钱占最多的比例。

水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低。这种蜜需要在蜂蜜加工厂用浓缩机进行加工，人为控制浓缩到波美度43度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。

判断浓缩蜜和天然蜜的小方法首先倒小半瓶水就可，再倒些蜂蜜使劲摇晃后静置，天然蜜水面会有很多白沫且不易消失，如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶，蛋白质等。

由于现在个别别有用心的蜂蜜加工厂商为了谋取其他利益，导致现在很多人对加工厂的态度不是很友好。可是那些经历年代比较久的加工厂还是很靠谱的，正所谓身正不怕影子斜，这应该就是这些质量好，信誉好的加工厂屹立不倒的原因了。