我们常喝的蜂蜜是怎么成形的啊？为什么特别甜？

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我们常喝的蜂蜜是怎么成形的啊？为什么特别甜？

信息来源：天蜂奇时间：2019-03-18 10:37:23 浏览次数:-

蜂蜜是我们平时都爱喝的老少皆宜的健康食品，是由勤劳的小蜜蜂千辛万苦从各种花朵中采摘酿制而成的，蜜蜂经过向流蜜植物采集花蜜的方式将花蜜采到蜂巢中，病进行归类安放，这个过程一般由采集蜂完成。

蜂蜜在采集蜂采集会蜂巢以后这个过程并没有结束，还需要内勤蜂的加工处理，内勤蜂的加工主要有两个方面，一是将花蜜中的水分去掉，这个过程一般通过将蜂蜜散放在巢房中扩大面积来散失水分。同时蜂蜜在将蜂蜜水分散失的同时还会向蜂蜜中加入活性酶，所以经过蜜蜂充分处理的蜂蜜，里面活性酶含量较高，往往在液体的时候经过震荡就会产生气泡，蜂蜜中的活性酶的多少也是检验蜂蜜好坏的一个重要指标。

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蜜蜂在刚采集花蜜的时候，其实花蜜中的含水量是相当高的，但是在经过蜜蜂充分处理以后，蜂蜜中的水分会降到18%以下，这个含水量的蜂蜜一般已经封盖，也就是工蜂将蜂蜜充分处理以后会在蜂蜜房上封上一层蜡质，一般养蜂人把这种现象叫做蜂蜜的封盖，也是蜂蜜成熟的标志。

关注蜂蜜的甜味，其实蜂蜜甜不甜的问题，与花蜜的成分有关，一般花蜜都含有糖分，但是糖分的多少各种蜜源植物不相同，有的蜜源植物含的糖分多，所以比较甜，有的蜜源植物糖分少，所以就不怎么甜，而有的蜂蜜则含有酸味、苦味、药味等等，具体的是看蜜蜂采集了什么蜜源，蜂蜜的味道与蜜源植物的味道是接近的。

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