家里买的蜂蜜放置时间久了，出现了一些变化，形态变了，而且颜色也浅了，这是不是蜂蜜变质了呢？又或者是不是这就是加工后的蜂蜜，生产厂家在里面添加了什么物质？在这里蜂蜜原料厂家告诉你，这是好蜂蜜。但是呢，不是所有的蜂蜜都结晶的，下面，小编就慢慢和你道来。

影响蜂蜜结晶的因素有四个，蜂蜜种类、水分含量、葡萄糖晶核含量以及温度。蜂蜜原料厂家还可以告诉你蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。

蜂蜜种类

油菜蜜、椴树蜂蜜、荆花蜜等属于容易结晶的蜜种，而洋槐蜜、枣花蜜等少数蜜种则不易结晶。

含水量

水分含量较高的蜂蜜，其葡萄糖的过饱和程度就低，那么结晶速度就非常缓慢。同一种蜂蜜品种，含水量小的容易结晶，结晶速度快，就会出现完全结晶的状态。

葡萄糖结晶核含量

蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多，蜂蜜结晶速度越快，反之，蜂蜜结晶速度越慢。蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下，一般容易结晶；大于100∶130，一般不容易结晶。（蜂蜜原料厂家天蜂奇）

温度

在15℃以下，13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度，这个温度蜂蜜结晶最快。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。

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