了解人类嗜甜史的情况之后，对于这种味觉依恋的根本原因也开始逐渐浮出水面——也许甜味是人类从母乳中品尝到的人间第一种滋味，从此就成为了我们生命的能量源。像蜂蜜厂家的蜂蜜是世界上非常甜的糖类，人类有意无意之间制造出来的各种甜，本质上也同登上月球没有太大的区别——都是一种文明的进程。

蜂蜜这样的甜食是上天的馈赠，也是人类较早接触到的甜食的一种，公元前20世纪的苏美尔人对此感激不已。尽管那时他们完全弄不清蜜蜂和花蜜以及蜂蜜之间的关系，还是很快发现蜂蜜的神奇作用，在石碑上，他们用楔形文字刻下了对后世子孙的忠告箴言：蜂蜜可作为药物药膏使用。后来，我国古人也发现了这个秘密，蜂蜜中的矿物元素、维生素和各种酶能促进人体对药物的吸收，古时的蜂蜜厂家（也就是炼药师们）用蜂蜜和成黑乎乎的大药丸子，用蜡球封住，中和了其中药物的苦味，吃起来有丝丝甘甜。

20世纪40年代，西方生理学家做了一项测试，证实人类是地球上唯一爱好甜食的高等动物，再没有另一种生物像人类那样嗜甜如命。据说鲁迅酷爱吃甜，两年在稻香村买了15次甜食，每月从教育部领了工资立刻去法国面包店买四十个奶油蛋糕。

有一本从博物学视角讲述人类嗜甜史的小书叫做《嗜：戒不掉的甜蜜》。这本书告诉我们——甜是人类的独有软肋，嗜甜史就是一部人类的进化史。

在词汇匮乏的4000年前，“蜂蜜”象征着带有甜味儿的所有词，成了万能褒义词，只要是跟“好”、“美”沾边儿的事物，都被形容成“蜂蜜”。苏美尔的泥版雕刻上刻道，新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”，洞房里“满是蜂蜜”。

在蜜蜂酿蜜的环节中，呕吐是其中最重要的环节。蜜蜂蹲在花蕊中，进行20多次的吸吐将花蜜中的水分去掉一半。花蜜被蜜蜂吸入蜜囔，类似于唾液腺的器官分泌出酶，将花蜜中的蔗糖分解为葡萄糖和果糖。采完蜜的蜜蜂飞到蜂巢内指定区域，将花蜜都吐出来。留守巢内的蜜蜂在对这些花蜜进行加工——吸入，吐出，再吸入，再吐出。蜜蜂的口器能够神奇地感觉出葡萄糖和果糖浓度，待到花蜜中的蔗糖被分解完时，蜂蜜才算成熟了。但是现在有很多未成熟的蜂蜜需要在蜂蜜厂家进行加工，而蜂蜜厂家对蜂蜜的加工过滤就是减少蜂蜜的含水量，防止蜂蜜发酵。