蜂蜜结晶是说明蜂蜜坏掉了吗

信息来源：天蜂奇时间：2017-09-19 09:17:13 浏览次数:-

小编买来的蜂蜜都是放在冰箱里冷藏的，可是如果放时间久了，就会发现好像有些“沉淀物”，小编的处理方式就是：挖一勺尝尝，没有异味就继续食用。但其实，这就是所谓的蜂蜜结晶。那蜂蜜结晶究竟是怎么回事呢？结晶了的蜂蜜就说明蜂蜜坏掉了吗？下面小编就带大家一起来看看。

蜂蜜结晶

首先，蜂蜜结晶是一种自然现象。环境持续遇冷，蜂蜜就会慢慢的从液体变成了固体状，有细腻的，有颗粒的，也有变颜色的。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶

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